GINGER AND VINEGAR SOY SAUCE

Preparation 25 mn.

4 portions

Ingredients

  • 500 ml of water
  • 450 ml of salty soy sauce
  • 85 ml of rice vinegar
  • 70 g of sugar
  • 10 g of fresh ginger

Step 1

Bring some water to a boil, add the grated ginger and leave to infuse for 15 min.

Step 2

Meanwhile, caramelize the sugar and the water in a saucepan.

Step 3

Strain the ginger and set infusion aside in a cool place.

Step 4

Lastly, combine soy sauce, vinegar, cooled infusion and caramel, then serve.

To go with your nikuman, yasaïman and gyoza.

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