GINGER AND VINEGAR SOY SAUCE
Preparation 25 mn.
4 portions
Ingredients
- 500 ml of water
- 450 ml of salty soy sauce
- 85 ml of rice vinegar
- 70 g of sugar
- 10 g of fresh ginger
Step 1
Bring some water to a boil, add the grated ginger and leave to infuse for 15 min.
Step 2
Meanwhile, caramelize the sugar and the water in a saucepan.
Step 3
Strain the ginger and set infusion aside in a cool place.
Step 4
Lastly, combine soy sauce, vinegar, cooled infusion and caramel, then serve.
To go with your nikuman, yasaïman and gyoza.
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