Notre solution

Restaurateurs avec barbecue

En France, les restaurants proposant une cuisine japonaise sont majoritairement dotés d’un barbecue. Ces barbecues typiquement japonais se nomment les Robatas. On compte environ 3000 restaurants*  en France étant dotés de cet outil de cuisson. Leur offre variée se décline en plats «froids» : Makis, Suhis, salades ... mais aussi en plats «chauds» : brochettes, Gyoza, soupes, nouilles ... Les préparations sont réalisées sur place en cuisine et l'utilisation du Robata permet de conférer aux brochettes une excellente saveur de fumé, conformément à la tradition japonaise. L’équipement de la cuisine avec un extraction d’air rend possible cette cuisson ainsi que d'autres cuissons à base d'une friteuse ou encore de paniers vapeur.

*Etude menée en 2019

Restaurant avec barbecue
La gamme

Gamme à Griller 

(A venir) Nouvelle gamme de brochettes "semi finies" laissant le loisir au restaurateur de mettre sa touche personnelle.  Ces brochettes sont simplement cuites à coeur au four et sans assaisonnement afin que la cuisson au Robata lui confère ce gout unique et authentique fumé. Au delà de l'authenticité, cette gamme a été conçue dans l'optique d'apporter de la praticité et du gain de temps au restaurateur : les brochettes sont déjà montées et le temps de cuisson sur le barbecue est divisé par 2 (3min sur chaque face au lieu de 7 min sur une brochette crue).

Cette gamme de brochettes inédite est accompagnée de produits classiques japonais à frire : Gyoza non grillés, Karaage ou encore Katsu Tori.

Produits :

POULET KATSU 150 réf 110002 Découvrir
POULET KATSU 100 g réf 110006 Découvrir
YASAÏMAN 40 g réf 120001 Découvrir
GYOZA CREVETTES 20 g réf 170010 Découvrir
GYOZA LEGUMES 20 g réf 170009 Découvrir
GYOZA POULET 22 g réf 170004 Découvrir
GYOZA POULET 20 g réf 170011 Découvrir
NIKUMAN 40 g réf 120000 Découvrir
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