Lavez, essuyez et coupez l’extrémité de l’aubergine puis la couper en cubes de 3 cm sur 3 cm avec peau. Piquez 3 cubes sur un pic en bambou. À l’aide d’un pinceau badigeonnez généreusement la brochette de sauce Miso. Faites chauffer l’huile à 180°C, plonger la brochette 2 à 3 min.

Brossez les champignons puis ôtez les pieds. Faites mariner les têtes de champignons dans la sauce Teriyaki pendant 10 min. Piquez les têtes dans le sens de la longueur sur un pic en bambou. Placez 2 têtes par brochette (3 selon la taille). Mettez la brochette dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Faites cuire à feu moyen durant 6 à 8 min en les retournant régulièrement.

Lavez, essuyez et coupez les têtes des asperges à 4 cm. Blanchissez-les en les plongeant dans l’eau bouillante quelques minutes. Enveloppez chaque tête avec du lard en veillant à laisser dépasser les extrémités (0,5 cm environ). Mettez la brochette dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Cuisez-la à feu moyen durant 6 à 8 min en la retournant régulièrement, enfin grillez-la à feu intense pendant 1 min.