Restaurateurs avec barbecue
En France, les restaurants proposant une cuisine japonaise sont majoritairement dotés d’un barbecue. Ces barbecues typiquement japonais se nomment les Robatas. On compte environ 3000 restaurants* en France étant dotés de cet outil de cuisson. Leur offre variée se décline en plats «froids» : Makis, Suhis, salades ... mais aussi en plats «chauds» : brochettes, Gyoza, soupes, nouilles ... Les préparations sont réalisées sur place en cuisine et l'utilisation du Robata permet de conférer aux brochettes une excellente saveur de fumé, conformément à la tradition japonaise. L’équipement de la cuisine avec un extraction d’air rend possible cette cuisson ainsi que d'autres cuissons à base d'une friteuse ou encore de paniers vapeur.
*Etude menée en 2019
Gamme à Griller
(A venir) Nouvelle gamme de brochettes "semi finies" laissant le loisir au restaurateur de mettre sa touche personnelle. Ces brochettes sont simplement cuites à coeur au four et sans assaisonnement afin que la cuisson au Robata lui confère ce gout unique et authentique fumé. Au delà de l'authenticité, cette gamme a été conçue dans l'optique d'apporter de la praticité et du gain de temps au restaurateur : les brochettes sont déjà montées et le temps de cuisson sur le barbecue est divisé par 2 (3min sur chaque face au lieu de 7 min sur une brochette crue).
Cette gamme de brochettes inédite est accompagnée de produits classiques japonais à frire : Gyoza non grillés, Karaage ou encore Katsu Tori.
Produits :
| Non classé | |||
|---|---|---|---|
| MOCHI ICE CHOCOLAT | 35 g | réf 150009 | Découvrir |
| MOCHI ICE FRAISE | 35 g | réf 150008 | Découvrir |
| MOCHI ICE MATCHA | 35 g | réf 150004 | Découvrir |
| MOCHI ICE NOIX DE COCO | 35 g | réf 150005 | Découvrir |
| MOCHI ICE PASSION | 35 g | réf 150007 | Découvrir |
| MOCHI ICE SÉSAME NOIR | 35 g | réf 150003 | Découvrir |
| Finger food | |||
| GYOZA LEGUMES | 20 g | réf 170009 | Découvrir |
| GYOZA LEGUMES | 20 g | réf 170012 | Découvrir |
| GYOZA POULET | 20 g | réf 170011 | Découvrir |
| GYOZA POULET | 20 g | réf 170013 | Découvrir |
| NIKUMAN | 40 g | réf 120000 | Découvrir |
| YAKI BOEUF FROMAGE | 31 g | réf 100050 | Découvrir |
| YASAÏMAN | 40 g | réf 120001 | Découvrir |
| DISHES | |||
| POULET KARAAGE | 35 g | réf 140004 | Découvrir |
| POULET KATSU | 150 | réf 110002 | Découvrir |
| POULET KATSU | 100 g | réf 110006 | Découvrir |
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